文献类型：期刊文章

作　　者：杨青松[1,2] 武阳[1,2] 王白娟[3] 赵艳[3] 熊勇[1,2] 马立明[4]

机构地区：[1]云南民族大学民族药资源化学国家民委-教育部重点实验室,昆明650500 [2]云南民族大学民族医药学院,昆明650500 [3]云南农业大学基础与信息工程学院,昆明650201 [4]迪庆藏族自治州藏医医院,香格里拉674400

出　　处：《食品工业》

基　　金：国家自然科学基金项目(31460137);云南省教育厅基金一般项目(2014C070Y);云南农业大学自然科学青年基金资助项目(2015ZR15);2016云南民族大学高水平民族大学专业建设与人才培养"高水平学院建设"项目

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：6

起止页码：12-15

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、核心刊

摘　　要：以红雪茶渣为原料,通过碱提取法制备水不溶性膳食纤维,在考虑碱溶液浓度、料液比、处理时间和处理温度的基础上进行四因素三水平正交试验,确定减法提取红雪茶渣水不溶性膳食纤维的最佳工艺,分析其膨胀力和持水力,以及对NO_2^-和胆酸钠的吸附作用。结果表明,红雪茶渣水不溶性膳食纤维碱处理的最佳工艺为:碱液浓度0.20 mol/L,碱处理时间1.5 h,碱处理料液比1︰50(g/m L),碱处理温度50℃,此时得率为37.00%±1.71%。以最佳工艺条件提取的红雪茶渣水不溶性膳食纤维其膨胀力、持水力分别为3.25 m L/g和2.21 g/g,并对NO2-和胆酸钠具有一定的吸附作用,可以作为新膳食纤维源开发。

关 键 词：红雪茶渣  碱提取法  吸附  NO2^-  胆酸钠  

分 类 号：TS209]