文献类型：期刊文章

作　　者：胡代花[1,2]

机构地区：[1]陕西理工大学维生素D生理与应用研究所/大鲵研究所,陕西汉中723000 [2]西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100

出　　处：《中国油脂》

基　　金：陕西理工大学博士后科研专项项目(SLGBH16-04);陕西理工大学校级项目(SLGKY16-19)

年　　份：2017

卷　　号：42

期　　号：6

起止页码：12-15

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对超声辅助提取大鲵肝脏油脂进行了研究,并用气相色谱对其脂肪酸组成进行分析。通过单因素试验和正交试验得到超声辅助提取大鲵肝脏油脂的最佳条件为正己烷-异丙醇(体积比1∶1)为提取溶剂,超声功率500 W,液料比10∶1,提取时间30 min,提取温度50℃,在该提取条件下,大鲵肝脏油脂的提取率为90.86%。大鲵肝脏油脂中主要含12种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA)占33.95%,不饱和脂肪酸(UFA)占66.05%,单不饱和脂肪酸(MUFA)占31.37%,多不饱和脂肪酸(PUFA)占34.68%,UFA与SFA比值为1.95,ω-6型PUFA占27.29%,ω-3型PUFA占7.39%,ω-6型PUFA与ω-3型PUFA比值为3.69,表明大鲵肝脏具有较高的营养价值和脂质开发潜力。

关 键 词：大鲵肝脏  油脂 超声波 提取  脂肪酸组成

分 类 号：TS225.24]