文献类型：期刊文章

作　　者：王志恒[1] 刘雅琴[1] 冯翠娥[1] 李仁杰[1] 陈启鹏[1]

机构地区：[1]北方民族大学生物科学与工程学院宁夏葡萄与葡萄酒技术创新中心国家民委发酵酿造工程生物技术重点实验室,宁夏银川750021

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：北方民族大学区级大学生创新训练计划项目(nxcx2015128);宁夏葡萄与葡萄酒技术创新中心科研项目(1505)

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：11

起止页码：176-180

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为进一步探究宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄酵母菌的多样性,更好开发利用葡萄产区酵母菌资源。从宁夏贺兰山东麓的西夏王陵、红寺堡、玉泉营、青铜峡、张裕十五世酒庄地区的葡萄园土壤、葡萄浆果表皮以及葡萄自然发酵过程中进行酵母菌的分离筛选,对得到的122株酵母菌株运用WL营养琼脂培养基进行初步分类,同时结合26S r DNA D1/D2区序列分析。共鉴定出克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)、美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima)、葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、大隐球酵母(Cryptococcus magnus)共5种酵母菌。进而初步确定宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄产区酵母菌的主要种类,为地方特色葡萄酒酵母菌的筛选和选育提供理论基础和研究依据。

关 键 词：酿酒葡萄 酵母菌 分离筛选  分子鉴定

分 类 号：TS261.11]