文献类型：期刊文章

作　　者：冷传祝[1] 王鹏翔[2] 王威[2] 李慧[3] 李喜宏[2] 张文涛[2] 贾晓昱[4]

机构地区：[1]国投中鲁果汁股份有限公司,北京100037 [2]天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457 [3]天津津南国家农业科技园区,天津300350 [4]天津捷盛东辉保鲜科技有限公司,天津300300

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：国家科技支撑计划(2015BAD16B00);"十二五"农村领域国家科技计划(2015BAD19B02-03);天津市科技计划项目(14RCHZNC00107;15YFYSNC00010)

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：11

起止页码：1-4

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以树上干杏为试材,根据表皮颜色将其分为4个成熟度,测定果实硬度、TSS、TA、色度、果胶、呼吸强度和PG活性,并进行相关性分析和主成分分析,研究不同成熟度杏果实的品质。结果表明:第Ⅲ成熟阶段的杏果实综合评价最佳,果实硬度、TSS和TA分别为2.17 kg/cm2、25.53%和1.15%,适于鲜食或加工;第Ⅱ成熟阶段的杏果实硬度高,呼吸强度和PG活性较低,建议确定为最佳采收期,适于贮运销售。

关 键 词：树上干杏  成熟度 品质  相关性分析  主成分分析

分 类 号：TS255.7]