文献类型：期刊文章

作　　者：陈豫[1,2,3] 胡伟[2,3,4] 王宇[2] 郑朝娟[2]

机构地区：[1]宜宾学院固态发酵资源利用四川省重点实验室,四川宜宾644000 [2]宜宾学院川茶学院,四川宜宾644000 [3]宜宾学院香料植物资源开发与利用四川省高校重点实验室,四川宜宾644000 [4]宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室,四川宜宾644000

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目(2015GTY003);宜宾学院重点项目(2015YY04);宜宾市科技局项目(白酒工业废水小球藻养殖关键技术及产业化研究);四川省教育厅项目(15ZA0305;16ZB0327);发酵资源与应用四川省高校重点实验室开放基金项目(2013KFJ002;2015FJY002);香料植物资源开发与利用四川省高校重点实验室开放基金项目(2015XLZ003;2015XLY003)

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：11

起止页码：309-313

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：探讨振动胁迫对李子果实采后贮藏性的影响,为减轻李子果实振动损伤提供一定的理论依据。以宜宾茵红李为实验材料,模拟运输过程中机械伤害对茵红李采后果实生理和品质的影响。结果表明:随着振动胁迫时间的延长,受振动胁迫的茵红李果实与对照果实呼吸强度差异显著(p<0.05),呈现先上升后下降的趋势;与对照组比,可溶性固形物、可滴定酸显著的下降(p<0.05),维生素C含量下降但不显著(p>0.05);多酚氧化酶活性呈先急剧上升而后下降趋势,过氧化物酶活性变化虽有波动,但总体呈显著上升趋势,二者均与对照组有显著差异。茵红李是一种易受振动损伤的李子品种,运输振动胁迫能加速果实采后成熟及衰老。

关 键 词：茵红李  振动胁迫 生理 生化

分 类 号：TS255.1]