期刊文章详细信息
工业化火龙果果酱加工工艺
Industrial Processing Technology of Pitaya Jam
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国热带农业科学院农产品加工研究所,广东湛江524001 [2]浙江米果果生态农业集团有限公司,浙江绍兴312000
基 金：诸暨市科技计划项目(No.2014AA15993);公益性行业(农业)科研专项项目(No.201303077)
年 份：2017
卷 号：41
期 号：1
起止页码：30-32
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：火龙果具有较高的营养价值,以新鲜火龙果为原料,通过去皮、打浆、均质、加热浓缩、灌装、杀菌、冷却等步骤,制作出高品质的火龙果果酱,该工艺适合工业化生产,具有一定的推广价值。
关 键 词：火龙果 果酱 工艺
分 类 号：TS255]
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