文献类型：期刊文章

作　　者：高海荣[1] 赵爱娟[1] 陈秀丽[1] 穆兵[1]

机构地区：[1]郑州师范学院化学化工学院,郑州450044

出　　处：《中国食品添加剂》

基　　金：河南省高等学校重点科研项目(15A15008420)

年　　份：2017

卷　　号：28

期　　号：3

起止页码：133-137

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、核心刊

摘　　要：以信阳毛尖为材料,对比热水浸提、超声波提取和微波提取三种提取工艺对茶多酚提取效率的影响,并用一系列单因素试验确定各工艺的最佳条件。结果表明:三种工艺的提取效率顺序为:微波提取>超声波提取>热水浸提。热水浸提的最佳条件为:料液比1∶50,时间80min,温度70℃;超声波提取的最佳条件为:超声功率200W,温度40℃,时间50min;微波提取的最佳条件为:中档微波,时间40s。在各工艺的最佳条件下,微波法提取茶样中茶多酚含量最高,达到197.3mg·g^(-1),分别比热水浸提和超声波提取率高出56.1%和28.2%,因此微波提取法将具有一定的工业推广价值。

关 键 词：茶叶 茶多酚 热水浸提 超声波提取 微波提取

分 类 号：TS202.3]