文献类型：期刊文章

作　　者：张唐伟[1] 余耀斌[1] 拉琼[1]

机构地区：[1]西藏自治区农牧科学院农业质量标准与检测研究所,西藏拉萨850000

出　　处：《大麦与谷类科学》

基　　金：西藏自治区科技攻关项目(2014009)

年　　份：2017

卷　　号：34

期　　号：1

起止页码：28-32

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：为了解西藏地区不同青稞品种的品质差异,采集了西藏青稞主产区的不同青稞品种,并对青稞中的水分、淀粉、粗蛋白、粗纤维、矿质元素以及有效成分总黄酮、花青素、β-葡聚糖等14项指标进行了检测。结果表明:有色青稞中淀粉和微量元素Mn、Cu、Zn的含量在年度间存在着显著的差异,且有色青稞微量元素含量普遍偏低;青稞总黄酮含量范围在0.14%~0.42%,均值为0.23%;β-葡聚糖含量范围为2.65%~6.52%,均值为4.59%;有色青稞花青素含量变化较大,范围在0.022 7~0.649 7 mg/g,均值为0.133 2 mg/g。总黄酮含量、β-葡聚糖含量年际间差异不大,花青素含量年际间差异巨大。总黄酮含量有色青稞显著高于普通青稞,而β-葡聚糖含量二者无显著差异。

关 键 词：青稞 品质  总黄酮 花青素 Β-葡聚糖 差异性评价  

分 类 号：S512.3]