文献类型：期刊文章

作　　者：陈洁[1] 李大鹏[1] 张志敏[1] 汤蓉[1] 李莉[1] 张曦[1] 肖琛[1] 孙怡晴[1] Onxayvieng Kommaly[1]

机构地区：[1]华中农业大学水产学院池塘健康养殖湖北省工程实验室,武汉430070

出　　处：《淡水渔业》

基　　金：现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-46);国家自然科学基金(31502140);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2662016QD047;2662015PY119)

年　　份：2017

卷　　号：47

期　　号：2

起止页码：107-112

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CSCD、CSCD2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了探讨草鱼(Ctenopharyngodon idella)不同部位肌肉品质的差异,本研究选取体质量为(1 026.10±145.55)g的草鱼,检测了背部、腹上部、腹底部和尾部肌肉的营养成分、肌纤维组织结构特性以及脂肪代谢相关基因的表达。结果表明,草鱼腹底部肌肉的粗脂肪含量显著高于背部、腹上部和尾部肌肉,而水分含量则显著降低;背部肌肉粗蛋白含量显著高于腹上部、腹底部和尾部肌肉。腹上部肌肉的肌纤维直径显著高于背部、腹底部和尾部肌肉,但其肌纤维密度则显著降低,而最高的肌纤维密度出现在腹底部肌肉;草鱼背部和尾部肌肉肌纤维密度无显著差异。草鱼腹底部肌肉的脂蛋白脂肪酶基因mRNA表达量显著高于草鱼背部、腹上部和尾部肌肉。脂肪酸合成酶和乙酰辅酶A羧化酶α的mRNA表达量在草鱼背部、腹上部、腹底部和尾部肌肉之间无显著差异。研究表明,草鱼不同部位的肌肉营养特性存在显著性差异,肌肉脂肪含量与肌纤维直径呈负相关,与脂蛋白脂肪酶基因的表达量呈正相关。

关 键 词：草鱼(Ctenopharyngodon  idella)  营养成分  肌纤维 脂肪代谢  

分 类 号：S965.112]