文献类型：期刊文章

作　　者：唐小闲[1,2,3] 段振华[1,3] 刘艳[1] 汤泉[2] 陶胜达[4] 罗杨合[1]

机构地区：[1]贺州学院食品科学与工程技术研究院/广西马蹄加工工程技术研究中心,广西贺州542899 [2]贺州学院化学与生物工程学院,广西贺州542899 [3]大连工业大学食品学院,辽宁大连116034 [4]贺州学院理学院,广西贺州542899

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：广西特色果蔬深加工与保鲜技术研究(YS201601);贺州学院"果蔬深加工与保鲜团队建设"项目(YS201602);广西特聘专家专项经费(厅发[2016]21号)

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：5

起止页码：15-21

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以马蹄湿淀粉为对象进行微波间歇干燥试验,研究了不同功率、不同装载量、不同加热时间和间歇时间对干燥速率的影响。结果表明,马蹄湿淀粉在微波间歇干燥过程中呈现出加速、恒速和降速3个阶段;相对于微波功率、装载量和加热时间,间歇时间对马蹄湿淀粉微波干燥速率的影响较小。通过5种经典的干燥模型拟合分析,发现马蹄湿淀粉微波间歇干燥动力学模型满足Page方程MR=e^(-kt^n),模型预测值与试验值拟合良好。

关 键 词：微波 马蹄湿淀粉  干燥特性  动力学

分 类 号：TS231]