期刊文章详细信息
壳聚糖复合涂膜处理对采后杏鲍菇贮藏品质影响
Effects of Chitosan and Nisin Coating on Post-harvest Storage Quality of Pleurotus Eryngii
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866 [2]辽阳职业技术学院化学工程系,辽宁辽阳111000
基 金：辽宁省教育厅科学计划项目(2014L566)
年 份：2017
卷 号：38
期 号：3
起止页码：202-207
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：研究不同浓度配比的壳聚糖复合涂膜液涂膜处理,对采后杏鲍菇贮藏品质的影响。通过对杏鲍菇的腐败时间、失重率、呼吸强度、多酚氧化酶活性(PPO)这四种指标进行测定,结果表明:壳聚糖浓度为2.0 g/L、乙酸浓度为1.5%、乳酸链球菌素浓度为0.4 g/kg时,可有效地延长杏鲍菇的货架期7天。该法不仅表现出比较明显的抑制腐败的效果,还使杏鲍菇出现延迟褐变和减缓水分蒸发的现象。
关 键 词：壳聚糖 杏鲍菇 乳酸链球菌素
分 类 号：TS219]
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