文献类型：期刊文章

作　　者：许晗[1] 罗志军[2] 胡鹏刚[3] 李家斌[2] 王绍江[2] 刘强[2] 荆才[3] 何志鸿[2]

机构地区：[1]贵州大学化学与化工学院,贵州贵阳550025 [2]贵阳单宁科技有限公司,贵州贵阳550200 [3]贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳550025

出　　处：《中国酿造》

基　　金：贵州省重大专项(黔科合重大专项字20126003)

年　　份：2017

卷　　号：36

期　　号：5

起止页码：166-169

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对天然植物五倍子浸提物没食子酸(GA)进行改性,得到没食子酸丙酯(PG),并采用亚铁还原能力法(FRAP)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基法、2-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基法对其抗氧化活性进行评价。结果显示,FRAP值由大到小排序为:PG(FRAP值0.506)>TBHQ(FRAP值0.412)>BHA(FRAP值0.409)>BHT(FRAP值0.067);DPPH自由基清除能力由强到弱的顺序为:PG(IC_(50)值4.2μmol/L)>BHT(IC_(50)值53μmol/L)>TBHQ(IC_(50)值87μmol/L)>BHA(IC_(50)值816μmol/L);ABTS自由基清除能力由强到弱的顺序为:PG(IC_(50)值4.2μmol/L)>BHA(IC_(50)值44μmol/L)>BHAT(IC_(50)值45μmol/L)>TBHQ(IC_(50)为50μmol/L)。结果表明,PG的抗氧化活性均强于其他三种抗氧化剂,可作为新兴食品抗氧化剂应用。

关 键 词：五倍子 没食子酸丙酯 抗氧化活性

分 类 号：TQ941]