期刊文章详细信息
食醋及其营养保健功能研究进展
Research Progress on Nutrition and Health Care Function of Vinegar
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖北工业大学工程技术学院,武汉430068 [2]湖北工业大学发酵工程教育部重点实验室,武汉430068 [3]工业发酵湖北省协同创新中心,武汉430068
年 份：2017
卷 号：42
期 号：5
起止页码：171-175
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2014、核心刊
摘 要：食醋的生产历史悠久,是一种世界性的调味品,不仅具有丰富的营养价值,同时兼具医药保健功效。文章综述了食醋的发展史、生产工艺、营养成分以及保健功能的研究进展,重点介绍了食醋的医药保健功能及应用。
关 键 词：食醋 生产工艺 营养成分 保健功能
分 类 号：TS264.22]
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