文献类型：期刊文章

作　　者：康承霞[1,2] 张宿义[3,4] 马蓉[2,3,4] 杨艳[1,2] 李德林[1,2] 秦辉[3,4] 罗杰[1,2] 邱川峰[1,2] 徐琼[1,2] 田殿梅[3] 代汉聪[3]

机构地区：[1]泸州保诺生物科技有限公司,四川泸州646000 [2]泸州科源生物科技有限公司,四川泸州646000 [3]泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000 [4]国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州646000

出　　处：《酿酒科技》

基　　金：四川省科技成果转化项目<浓香型白酒智能化与自动化生产关键技术集成及产业化示范>(2016CC0032);泸州市科技计划项目(2015-S-36)

年　　份：2017

期　　号：5

起止页码：88-92

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：概述了大曲微生物的类型及主要微生物种类的功能和特性,归纳了近年来大曲功能菌的筛选及相关研究,为大曲微生物的研究和大曲生产工艺的优化提供理论依据。

关 键 词：浓香型白酒 大曲微生物  

分 类 号：TS261.1]