期刊文章详细信息
浅析科学烹饪对食物营养价值的保护作用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北大学预防医学与卫生事业管理系,河北保定071000
年 份：2017
卷 号：24
期 号：5
起止页码：363-363
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：中国饮食作为世界三大美食之一,享誉世界。煎、炸、蒸、煮、炖等烹调方式各具特色,制作出的食物利于人体消化吸收,从而保证合理营养。但烹饪过程中,食材的营养价值难免受到影响,故分析科学烹饪方式对食物营养价值的保护作用,对进一步改善烹饪方法,减少食物营养成分的流失及破坏具有重要的现实意义。
关 键 词：科学烹饪 营养价值 保护作用
分 类 号：R154]
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