文献类型：期刊文章

作　　者：梁辉[1] 周少君[1] 戴光伟[2] 黄伟雄[1] 闻剑[1] 龙朝阳[1] 邓小玲[1]

LIANG Hui ZHOU Shao-jun DAI Guang-wei HUANG Wei-xiong WEN Jian LONG Chao-yang DENG Xiao-ling(Center for Disease Control and Prevention of Guangdong Province, Guangdong Guangzhou 511430, China Guangdong Food and Drug Administration, Guangdong Guangzhou 510080, China)

机构地区：[1]广东省疾病预防控制中心,广东广州511430 [2]广东省食品药品监督管理局,广东广州510080

出　　处：《中国食品卫生杂志》

基　　金：广东省医学科研基金课题项目(A2014080);2015年省公益研究与能力建设专项资金项目(2015A020218002)

年　　份：2017

卷　　号：29

期　　号：2

起止页码：209-212

语　　种：中文

收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的全面了解广东省市售水产品中铅镉含量水平,为进一步开展风险评估提供基础数据。方法按照简单随机抽样方法确定样本量,在广东省21个地级市和顺德区分别采集60份样品,按GB 5009.12—2010《食品安全国家标准食品中铅的测定》、GB/T 5009.15—2003《食品中镉的测定》分别对铅、镉含量进行测定,并采用单因子污染指数(Pi)法和重金属污染指数(MPI)法进行评价。结果 2010—2014年共采集市售水产品样品1 326份,铅含量均值为0.040 mg/kg,超标率为0.15%(2/1 326),镉含量均值为0.178 mg/kg,超标率为5.35%(71/1 326)。5年间水产品中铅超标率变化不大。然而,镉的超标率差异有统计学意义(P<0.05)。从水产品种类看,镉超标率高低依次为蟹类>贝类>虾类>海水鱼,淡水鱼中镉含量未超标。除贝类和蟹类中的镉外,其余水产品铅镉Pi值均属于背景值范围。从MPI看,污染顺序则为蟹类>贝类>海水鱼>虾类>淡水鱼。结论通过连续5年的系统性调查,广东省市售水产品中铅、镉含量总体不高,单项污染指数值大部分处于正常背景值范围。但发现蟹类中镉有一定的超标情况,需加强蟹类高消费人群监测。

关 键 词：水产品 铅 镉 食品污染物 调查  评价  风险监测  食品安全 广东  

分 类 号：R155.5]