文献类型：期刊文章

作　　者：周林宗[1] 陶永元[2] 徐明芳[2]

ZHOU Linzong TAO Yongyuan XU Mingfang(Department of Geographical Science and Tourist Management, Chuxiong Normal University, Chuxiong, Yunnan 675000 Department of Chemistry and Life Sciences,Chuxiong Normal University,Chuxiong,Yunnan 675000)

机构地区：[1]楚雄师范学院地理科学与旅游管理学院,云南楚雄675000 [2]楚雄师范学院化学与生命科学学院,云南楚雄675000

出　　处：《北方园艺》

基　　金：国家自然科学基金资助项目(41465001)

年　　份：2017

期　　号：9

起止页码：116-119

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、RCCSE、核心刊

摘　　要：以油桃为试材,采用溶菌酶、海藻酸钠和壳聚糖复配保鲜液对油桃进行保鲜处理,通过测定失重率、腐烂指数、感官品质、呼吸强度、可溶性糖及维生素C含量等指标,研究保鲜液对油桃的保鲜效果,以期为油桃的实际贮藏和天然保鲜剂的运用提供实践参考。结果表明:在室温下,复配保鲜液1.0%的壳聚糖、0.07%的溶菌酶和1.0%的海藻酸钠对油桃保鲜效果最好,能有效延缓失重率的上升及可溶性糖、维生素C含量的下降,降低了果实腐烂指数及呼吸强度。

关 键 词：油桃 保鲜 壳聚糖 溶菌酶 海藻酸钠

分 类 号：S662.109.3]