文献类型：期刊文章

作　　者：黎英[1] 陈雪梅[1] 张灵[1] 李文霞[1] 石小琼[1]

LI Ying CHEN Xuemei ZHANG Ling LI Wenxia SHI Xiaoqiong(Minxi Food Research Institute,Longyan University, Longyan 364012, China)

机构地区：[1]龙岩学院闽西食品研究所,福建龙岩364012

出　　处：《食品与生物技术学报》

基　　金：福建省教育厅科研项目(JA13310)

年　　份：2017

卷　　号：36

期　　号：4

起止页码：443-447

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以漳平水仙饼茶为原料,多糖得率为指标,先采用正交试验确定复合酶最佳配比,进而在单因素试验基础上,利用Plackett-Burman试验设计筛选影响多糖得率的显著因素,再结合Design-Expert7.1.3软件中Box-Behnken中心组合设计原理进行响应面回归分析优化。结果表明:果胶酶、木瓜蛋白酶和纤维素酶的最佳活力单位配比为:15∶10∶18;酶解pH对提取漳平水仙饼茶多糖达到极显著效应,加酶量、酶解温度达到显著水平;最佳工艺参数为液料体积质量比为80 m L∶1 g,加酶量3.0%,酶解温度49℃,酶解pH为6.0,酶解时间90 min,在此条件下,水仙饼茶多糖得率为4.26%。

关 键 词：水仙饼茶  多糖 复合酶 Plackett-Burnian设计  响应面法  

分 类 号：TQ281]