文献类型：期刊文章

作　　者：樊伟伟[1] 何进武[1] 侯萍[1] 黄惠华[2]

机构地区：[1]三亚航空旅游职业学院,广东三亚572000 [2]华南理工大学食品科学与工程学院,广州510640

出　　处：《包装与食品机械》

基　　金：广东省科技计划项目(2013B090600008)

年　　份：2017

卷　　号：35

期　　号：2

起止页码：6-10

语　　种：中文

收录情况：CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、IC、JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：对超声波技术辅助提取猴头菇多糖工艺及多糖分子量测定和红外光谱扫描进行了研究。以多糖得率为指标,通过单因素试验和响应面分析,得到了超声波提取猴头菇多糖的最佳工艺参数,即超声功率413W,超声时间11min,水料比16∶1;在此条件下多糖得率为6.22%。采用凝胶渗透色谱法测得猴头多糖的平均分子量为20074,与热水浸提所得多糖的分子量相同,且红外光谱扫描表明所得多糖具有多糖类物质的一般红外吸收特征,证明了超声波法提取猴头多糖不会破坏多糖原有的结构。

关 键 词：猴头菇 多糖 超声波 提取  

分 类 号：TS201.1]