文献类型：期刊文章

作　　者：杜寒春[1] 叶开富[1] 刘绍刚[2] 黄岛平[1] 谭学才[2]

机构地区：[1]广西壮族自治区分析测试研究中心,南宁530022 [2]广西民族大学化学化工学院,南宁530008

出　　处：《中国乳品工业》

基　　金：广西直属公益性科研院所基本科研业务费专项项目(2011AC Z03);广西自然科学基金项目(2013GXNSFBA019048);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科能14123006-24);国家自然科学基金项目(21367004;21667005)

年　　份：2017

卷　　号：45

期　　号：4

起止页码：56-58

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CSCD、CSCD_E2017_2018、核心刊

摘　　要：建立了电阻抗法快速测定巴氏杀菌牛乳中菌落总数的方法。得到的阻抗检测时间与菌落总数的标准曲线方程为y=-0.5923t+9.4172,相关系数r=-0.9907,可信度高;其可信检测限为10~107m L-1,完全满足食品安全国家标准的要求;设立的样品评价标准可以快速、直观的对巴氏牛乳样品进行评价,在7.46 h内即可快速的判定样品是否合格,大大缩短了检测周期。结果表明,与国标法相比,电阻抗法简便快速、灵敏度高,又准确可靠,且适用于不同时期、来源及酸度的产品,具有广泛的适用性和实用性。

关 键 词：电阻抗法 巴氏杀菌牛乳  菌落总数

分 类 号：TS252.7]