文献类型：期刊文章

作　　者：李霄[1] 薛成虎[1] 弓莹[1] 高立国[1] 李改琴[1] 王二荣[1]

机构地区：[1]榆林学院化学与化工学院榆林市农产品深加工重点实验室,陕西榆林719000

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：榆林市科技局计划项目(2014 cxy-01)

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：9

起止页码：235-241

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以黑豆为原料,对黑豆皂苷的提取工艺进行了优化。通过单因素实验,分别考察了提取剂、溶剂浓度、料液比、提取温度、提取时间、原料颗粒度、p H等因素对皂苷得率的影响。并在单因素的基础上,采用Box-Behnken响应面法对黑豆皂苷提取工艺进行优化,建立了二次多项式回归方程的预测模型。研究结果表明,黑豆皂苷的最佳提取工艺是80%乙醇、提取温度80℃、料液比1∶45(g/m L)、提取时间150 min、原料粒径40目、p H9,皂苷得率为0.72%。抗氧化活性研究表明黑豆皂苷对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基均有良好的清除能力,IC_(50)值分别为0.0506,0.148,0.172 mg/m L。由响应面法优化得到的黑豆皂苷的提取工艺方便可行,得到的黑豆皂苷具有较强的抗氧化活性,值得进一步开发利用。

关 键 词：黑豆 皂苷 提取工艺  响应面法 抗氧化性

分 类 号：TS201.2]