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茚三酮显色分光光度法测定食品中α-氨基酸含量的方法探讨
Determination of alpha amino acid in food by ninhydrin color spectrophotometry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]菏泽市疾病预防控制中心,山东菏泽274010
年 份：2017
期 号：1
起止页码：55-57
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：采用茚三酮显色分光光度法测定食品中α-氨基酸的总含量,通过试验摸索,确定了以甘氨酸为标准品、茚三酮为显色剂的测定方法。试验结果表明,该方法的最佳反应条件为:p H值5.5,在沸水浴中加热显色20 min,常温条件下的最大吸收波长566 nm。用甘氨酸配制系列标准溶液,通过标准曲线法对待测溶液进行定量分析,其相关系数为0.999 5,回收率在95.5%~104.3%范围内,表明该方法具有操作简便、结果准确、重现性良好的特点。
关 键 词：茚三酮 分光光度法 Α-氨基酸 甘氨酸
分 类 号：TS207.4]
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