文献类型：期刊文章

作　　者：杨天友[1,2] 李刚凤[1,2] 熊冬华[1] 李建新[1,2] 罗静[1,2] 霍蓓[3]

机构地区：[1]铜仁学院生物与农林工程学院,铜仁554300 [2]梵净山特色动植物资源重点实验室,铜仁554300 [3]郑州市质量技术监督检验测试中心,郑州450006

出　　处：《食品工业》

基　　金：贵州省环保厅科学研究课题资助项目(财建[2014]348号);贵州省科技厅农业攻关资助项目(黔科合NY[2015]3011-1号);贵州省普通高等学校产学研基地项目(黔教合KY字[2015]346);贵州省教育厅大学生创新创业训练中心项目(2016SJDCZX001);铜仁学院食品科学与工程校级重点支持学科资助项目

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：4

起止页码：278-280

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、FSTA、核心刊

摘　　要：试验以梵净山野生藤茶为研究对象,对其主要营养成分、氨基酸含量、游离氨基酸含量、矿物质含量和重金属含量进行了分析测定。结果表明:梵净山野生藤茶富含人体所需的矿物质和至少17种氨基酸。其中,藤茶维生素C含量为7.32 mg/100 g,蛋白质含量为20.18%,氨基酸总量为18.685 g/100 g,必需氨基酸总量为8.231 g/100 g,游离氨基酸总量为0.897 g/100 g,重金属元素含量测定结果符合食品安全国家标准。

关 键 词：藤茶 营养成分 氨基酸 矿物质 重金属元素

分 类 号：TS272] TS201.4]