文献类型：期刊文章

作　　者：郑云展[1] 罗牡康[1] 刘慧娟[1] 张名位[1,2] 苏东晓[1,3]

机构地区：[1]长江大学生命科学学院食品科学与工程系,荆州434020 [2]广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广州510610 [3]长江大学荆楚特色食品研发中心,荆州434020

出　　处：《食品工业》

基　　金：湖北省自然科学基金(2016CFB179);浙江省重中之重学科开放基金(KF2015004);长江大学青年科研支持计划基金项目(2015CQN62);长江大学荆楚特色食品研发中心开放基金项目(2015JSF01)

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：4

起止页码：155-159

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、FSTA、核心刊

摘　　要：探讨提高苦瓜、金银花、甘草和陈皮复合凉茶中总黄酮得率的最佳工艺条件。考察了浸提温度、浸提时间、料液比和β-CD环糊精添加量等因素对苦金甘陈凉茶饮品中总黄酮得率的影响,通过响应面优化提高总黄酮得率的浸提条件。结果表明,浸提时间、温度和料液比显著影响总黄酮得率。建立了提高苦金甘陈饮品中总黄酮得率的浸提最佳工艺:浸提温度为85℃,浸提时间112 min,料液比为1︰43 g/mL,在此条件下总黄酮得率为4.75%。

关 键 词：苦瓜 金银花  甘草  陈皮 黄酮 工艺优化  

分 类 号：TS272.55]