文献类型：期刊文章

作　　者：冉军舰[1] 孙华迪[2] 陈晓静[2] 梁新红[1] 焦中高[3] 赵瑞香[1]

机构地区：[1]河南科技学院食品学院,河南新乡453003 [2]河南科技学院新科学院,河南新乡453003 [3]中国农业科学院郑州果树研究所,河南郑州450009

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2015-ZFRI);河南科技学院农产品精深加工协同创新培育专项(2013);河南科技学院科技创新基金(2015006);河南科技学院高层次人才科研项目(2015016)

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：8

起止页码：139-144

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2017_2018、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了探讨苹果品种间多酚的差异,本研究采集了35个苹果品种为试材进行多酚种类和含量的测定,采用相关性分析、主成分分析和聚类分析对不同苹果品种和多酚的关系进行综合评价。结果表明:35个不同苹果品种的多酚组成和含量差异明显,部分多酚之间存在显著相关关系;依据主成分解释总变量和碎石图提取了4个主成分反应原变量75%的信息,第一主成分(Principal Component 1,PC1)主要包括金丝桃苷、原花青素B2,第二主成分(Principal Component 2,PC2)主要包括根皮苷,结合得分图直观地显示了苹果品种和多酚间关系,秦阳、嘎啦一系、嘎啦二系分布在PC1和PC2的正向区间,属于早熟品种,短枝华冠、华星、华脆分布在PC2负向区间,属于中熟品种,黄元帅、富士、秦冠分布在PC1负向区间,属于晚熟品种。聚类分析将35个苹果品种分为5类,聚类结果与主成分的得分图结果基本一致。本实验对不同苹果品种中多酚进行的综合评价为苹果原材料的选择和多酚的综合利用提供理论支持。

关 键 词：苹果 多酚 主成分分析 聚类分析

分 类 号：TS255]