文献类型：期刊文章

作　　者：范方方[1] 刘琨[2]

机构地区：[1]百色学院化学与环境工程学院,百色533000 [2]广西大学化学化工学院,南宁530004

出　　处：《食品科技》

基　　金：国家自然科学基金地区项目(50964001)

年　　份：2017

卷　　号：42

期　　号：3

起止页码：54-59

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：通过制备膨润土/壳聚糖/PVA保鲜膜,测定了自制保鲜膜的透光性、透气性、力学性能等物理性能以及其对芒果病原菌的抑菌性。通过对贮藏期间桂七香芒的失重率、腐烂指数、呼吸强度和可滴定酸含量等指标的测定,研究了膨润土/壳聚糖/PVA保鲜膜对桂七香芒的保鲜效果,并与市售PE保鲜膜保鲜效果进行对比。结果表明,膨润土/壳聚糖/PVA保鲜膜及市售PE保鲜膜套袋保鲜芒果,两者都可有效降低芒果的失重率和腐烂指数抑制果实的呼吸作用,延长芒果的贮藏期。其中膨润土/壳聚糖/PVA保鲜膜对桂七香芒的保鲜效果更好。

关 键 词：聚乙烯醇 保鲜膜 芒果 保鲜

分 类 号：TS255.3]