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宣酒芝麻香型白酒陶坛贮存初探
A Study on the Pottery Jar Storage of Xuanjiu Sesame Flavor Liquor
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽宣酒集团股份有限公司,安徽宣城242000
年 份：2017
卷 号：44
期 号：2
起止页码：84-87
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：白酒的贮存容器大多采用陶坛贮存,其生产成本低,透气性好,可促进原酒的老熟。通过对不同贮存期的芝麻香型白酒进行感官品评与理化分析,探究芝麻香型白酒经陶坛贮存再并入大罐的最佳时间点,以尽可能在保证酒质的基础上减少成本,为我厂今后的酒库日常管理提供必要的理论依据。
关 键 词：芝麻香型白酒 陶坛贮存 酒质
分 类 号：TS262.3] TS261.48[食品科学与工程类]
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