文献类型：期刊文章

作　　者：陈宇航[1] 凌莉[2] 王溯源[3] 金燕[4] 裴晓方[1]

机构地区：[1]四川大学华西公共卫生学院(华西第四医院)卫生检验与检疫系,成都610041 [2]珠海市疾病预防控制中心理化检验所 [3]四川省疾病预防控制中心寄生虫病防治所 [4]浙江中医药大学医学技术学院卫生检验与检疫教研室

出　　处：《卫生研究》

基　　金：国家自然科学基金重点项目(No.81030053)

年　　份：2017

卷　　号：46

期　　号：2

起止页码：324-327

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、IC、JST、PUBMED、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的调查成都市售常见香辛料中霉菌及重要真菌毒素污染状况,为控制该污染提供理论依据。方法 2014年3—9月以分层随机抽样法采集120份成都市农贸市场零售香辛料,按照GB 4789.15—2010《食品安全国家标准食品卫生微生物学检验》进行霉菌计数,酶联免疫反应试剂盒检测黄曲霉毒素B_1、黄曲霉毒素总量、赭曲霉毒素A及伏马菌素B_1含量。结果 120份香辛料的霉菌计数平均值为(8.4±1.5)×10~3CFU/g,仅3个样品霉菌总数<100 CFU/g。真菌毒素的检出范围分别是黄曲霉毒素B_1(<LOQ^92.8μg/kg)、总黄曲霉毒素(<LOQ^172.7μg/kg)、赭曲霉毒素A(<LOQ^59.2μg/kg)以及伏马菌素B_1(<LOQ^0.83 mg/kg),黄曲霉毒素B_1超标率为59.2%。92.5%的样品至少检出一种真菌毒素,31.7%的样品同时检出3种真菌毒素。结论 2014年成都市售常见香辛料受霉菌及真菌毒素污染状况较为严重。

关 键 词：香辛料 霉菌 真菌毒素 酶联免疫反应

分 类 号：R155.5] TS207.4[公共卫生与预防医学类]