期刊文章详细信息
品种和年龄对羊肉品质的影响
The Influence of Breed and Age on the Goat and Sheep Quality
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西藏农牧学院,林芝860000 [2]什邡市畜牧食品局,什邡618400 [3]四川新希望农业股份有限公司,成都610023
年 份：2017
卷 号：38
期 号：3
起止页码：169-172
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、FSTA、核心刊
摘 要：比较了4月龄和3岁小尾寒羊、滩羊、奶山羊和中卫山羊的肉品质差异。结果表明,年龄对羊肉品质有显著影响,随年龄增加,羊肉肉色、剪切力值和Fe的含量显著增加(p<0.05),而水分和Cu的含量显著降低(p<0.05)。品种对羊肉肉色、失水率、熟肉率、剪切力、水分、粗蛋白、肌内脂肪以及微量元素含量具有显著影响(p<0.05),在各品种中滩羊无论从肉的物理特性还是营养价值都表现出了优良的肉品品质。
关 键 词：滩羊 小尾寒羊 奶山羊 中卫山羊 肉品质
分 类 号：S826] S827]
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