文献类型：期刊文章

作　　者：冯立娟[1] 尹燕雷[1] 杨雪梅[1] 付莹[2] 李英朋[3]

机构地区：[1]山东省果树研究所.山东省果树生物技术育种重点实验室,山东泰安271000 [2]山东省邹城市林业局,山东邹城273500 [3]山东省冠县店子乡林业站,山东冠县252525

出　　处：《果树学报》

基　　金：山东省自然科学基金(ZR2015YL056;ZR2014YL022);山东省星火科技示范项目(2015XH002)

年　　份：2017

卷　　号：34

期　　号：3

起止页码：354-362

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSA、CSCD、CSCD2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：【目的】探讨不同石榴品种成熟期果皮褐变及其相关酶活性、总酚含量和抗氧化能力的差异及相关关系,以期为石榴种质创新和产业发展提供理论依据。【方法】以我国20个主栽石榴品种为试材,测定其成熟期果皮褐变度,PPO、POD、PAL活性,总酚含量和DPPH自由基清除率。【结果】石榴品种间果皮褐变及其相关酶活性、总酚含量和DPPH自由基清除率存在不同的差异。‘水晶甜’果皮褐变度,PPO、POD活性,总酚含量和DPPH自由基清除率均最高,‘太行红’PAL活性最高。相关性分析表明,褐变度与PPO、POD、PAL、总酚和DPPH自由基清除率均呈极显著正相关关系。PPO、POD、PAL、总酚和DPPH自由基清除率间互为极显著正相关关系。主成分分析表明,‘泰山金红’抗褐变能力最强,‘水晶甜’抗褐变能力最低。【结论】不同石榴品种果皮褐变及其相关酶活性、总酚和DPPH自由基清除率存在不同的差异性和相关性。果皮总酚含量与其抗氧化能力密切相关。PPO是影响石榴果皮褐变的主导酶类,PAL和POD也不同程度地影响果皮褐变。‘泰山金红’‘胭脂红’和‘临选2号’是抗褐变的品种,值得开发利用。

关 键 词：石榴 果皮褐变 多酚氧化酶 抗氧化物酶  苯丙氨酸解氨酶

分 类 号：S665.4]