文献类型：期刊文章

作　　者：肖立中[1] 陈洋洋[1] 田怀香[2] 秦蓝[3] 张雅敬[2] 李简墨[4]

机构地区：[1]上海应用技术大学计算机科学与信息工程学院,上海201418 [2]上海应用技术大学香料香精技术工程学院,上海201418 [3]雀巢研发中心上海有限公司,上海201812 [4]济宁市育才中学,山东济宁272000

出　　处：《中国调味品》

基　　金：上海应用技术大学协同创新基金跨学科;多领域合作研究专项项目(XTCX2015-13);2015年度"创新行动计划"地方院校能力建设项目(15590503500)

年　　份：2017

卷　　号：42

期　　号：3

起止页码：45-48

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：鸡精味觉的质量等级评估依靠人工感官评定和电子舌数据分析,以2种评价方式相关性为研究点,采集3种不同添加成分的鸡精调味料人工感官数据和电子舌感官数据,利用改进的BP算法建立人工感官评价与电子舌评价的映射模型,由未知样本的电子舌数据进行样本分类,并直接给出人工感官评价数据,同时比较该类别标准样本与未知样本的人工感官评价指标的差异性。该模型不仅在鸡精感官评价过程中满足客观、快速的要求,而且能够给出鸡精品质鉴定过程中的差异性信息。

关 键 词：人工感官评价  电子舌 BP算法 映射模型

分 类 号：TS207.3]