期刊文章详细信息
火锅底料暗藏猫腻--高汤“勾兑门”事件
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华东理工大学食品药品监管研究中心
年 份：2017
期 号：2
起止页码：39-40
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：无论是炎炎夏日，还是寒冷冬天，火锅这种半自助现吃现煮的餐饮模式，一直受消费者钟爱，火锅店开遍了全国各地。在这一繁荣的火锅市场背后，相关的食品安全问题也不少，高汤、食材和佐料等均成为人们的关注点。近年来，关于罂粟／石蜡等“勾兑”火锅底汤的新闻报道也屡见报端。那么，火锅店所用底汤为何要勾兑？这些勾兑而成的高汤对人体有无危害？国家对此又作何规定？带着这些问题，让我们走进本期的食品安全报道。
关 键 词：火锅底料 勾兑 食品安全问题 事件 餐饮模式 新闻报道 火锅店 消费者
分 类 号：TS201.6]
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