文献类型：期刊文章

作　　者：朱颖梅[1] 谭海芳[1] 林凤[1] 苏乐斌[1]

ZHU Ying-mei TAN Hai-fang LIN Feng SU Le-bin(DepartmentofLaboratory, Zhaoqing Center for Disease Control and prevention, Zhaoqing526060, Chin)

机构地区：[1]肇庆市疾病预防控制中心检验科,广东肇庆526060

出　　处：《疾病监测与控制》

年　　份：2017

卷　　号：11

期　　号：2

起止页码：95-97

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：目的通过分析细菌性食物中毒出现的原因,找出病原学特征,对微生物检验的效果进行分析,然后总结出微生物检验的操作经验。方法在2011年6月至2016年1月期间共确定了105起由细菌引起的的食物中毒,在这105起细菌性食物中毒中,我们对85例患者使用过的食品,以及他们的粪便或呕吐物进行了检验,对28例细菌性食物中毒事件中的厨师或食品销售员的手进行手试子检验,对44例细菌性食物中毒事件中的食品操作间进行涂抹样的采集检查。对菌落总数、沙门氏菌、致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等的检查方法都是参照《食品安全国家标准食品微生物学检验标准汇编GB4789系列》,同时参照《霍乱防治》手册第5版进行霍乱弧菌的检测。结果在最后的检验结果中,在已知晓的细菌类型中,副溶血性弧菌的占比是最多的,达到了31.43%,其次是大肠杆菌,占比9.52%,沙门氏菌,占比4.76%,金黄色葡萄球菌、志贺菌和变形杆菌的占比都一样,占比3.85%,最少的是蜡样芽孢杆菌,占比只有2.86%。另外不详的因素占到了40.00%。细菌性食物中毒的季节性规律是第3季度最多,有38起。其次是第2季度,有32起,第1季度有20起,最少的是第4季度,有15起。在取的这些样品中,检查细菌最多的是粪便,占比65.00%。然后是肛试子,占比38.73%。再次是呕吐物,手试子,食品。最后的才是厨具。在同一起食物中毒中,不同的取样中含的细菌种群是不一样的,比如在某一起中毒事件中,致谢性大肠埃希菌占到了60.78>(31/51),沙门氏菌占到了46.94%(23/49),11株金黄葡萄球菌中,8株A型,A-C型有2株,A-D型有1株。结论微生物学检验细菌性食物中毒有利于将菌种、血清类型和菌属确定出来,有利于污染源的确定。给细菌性食物中毒的治疗提供必要的依据,控制病因。

关 键 词：食物中毒 细菌性食物 微生物学检验

分 类 号：R155.31]