文献类型：期刊文章

作　　者：张昱[1] 张雅茹[1] 黄英[1,2] 李雅雯[3] 王子坤[3] 侯旭杰[1,2]

机构地区：[1]塔里木大学生命科学学院,新疆阿拉尔843300 [2]南疆特色农产品深加工兵团重点实验室,新疆阿拉尔843300 [3]塔里木大学分析测试中心,新疆阿拉尔843300

出　　处：《中国酿造》

基　　金：国家自然科学基金项目(31560450)

年　　份：2017

卷　　号：36

期　　号：2

起止页码：151-156

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以新疆阿瓦提慕萨莱思葡萄酒为分析对象,采取液-液萃取、顶空固相微萃取以及直接进样等三种方法来提取慕萨莱思葡萄酒中的香气成分,结合GC-MS进行检测分析。结果表明:顶空固相微萃取对慕萨莱思葡萄酒香气物质的提取量最高。采用SPME结合GC-MS共检测出3种不同澄清度(浑浊型、半澄清型、澄清型)慕萨莱思葡萄酒香气成分67种,其中相同成分有18种。3种澄清度慕萨莱思葡萄酒分别鉴定出香气物质为49种、43种、32种,总峰面积分别占总香气含量的98.59%、98.58%、98.25%。浑浊型的慕萨莱思葡萄酒被检测到的香气成分种类最多,半澄清型次之,澄清型最少。

关 键 词：慕萨莱思葡萄酒  香气成分 液-液萃取 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用

分 类 号：TS262.6]