文献类型：期刊文章

作　　者：郭同军[1,2] 臧长江[1] 王连群[3] 桑断疾[2] 余雄[1]

机构地区：[1]新疆农业大学动物科学学院新疆肉乳用草食动物营养实验室,新疆乌鲁木齐830052 [2]新疆畜牧科学院饲料研究所,新疆乌鲁木齐830000 [3]塔里木大学动物科学学院,新疆阿拉尔843300

出　　处：《草业科学》

基　　金：国家"十二五"科技支撑项目<新疆肉牛安全高效饲养关键技术研究与示范>(2011BAD47B02);新疆维吾尔自治区科研院所基本科研业务经费资助项目;新疆肉乳用草食动物营养实验室开放课题

年　　份：2017

卷　　号：34

期　　号：1

起止页码：152-160

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为分析去势对17~21月龄西门塔尔牛牛肉品质的影响,本研究选取50头健康的、16月龄的西门塔尔公牛,进行药物驱虫后,依据体重进行配对试验设计,设置去势组和未去势组,每组25头,同一阶段饲喂相同饲粮,试验期150d。结果表明,与未去势组相比,去势极显著提高了牛肉的肌红蛋白含量(P<0.01),极显著降低了背最长肌的pH(P<0.01),显著提高了牛肉的大理石花纹、脂肪、干物质、油酸和单不饱和脂肪酸含量和MUFA/SFA、MUFA/PUFA比值(P≤0.05);去势具有降低牛肉硬脂酸含量的趋势(0.05<P≤0.10)。上述结果说明:去势能提高17~21月龄西门塔尔牛牛肉的大理石花纹等级,改善牛肉的色泽,增加牛肉脂肪和干物质含量,提高牛肉中油酸和单不饱和脂肪酸的含量。在生产中,在1.5岁左右对西门塔尔公牛去势,可达到改善牛肉品质的目的。

关 键 词：去势 西门塔尔牛  肉品质 产肉性能 大理石花纹  脂肪酸 胆固醇

分 类 号：S823.92]