文献类型：期刊文章

作　　者：杨明[1,2] 高玉蓉[3] 梁年娜[2] 刘晓辉[1]

机构地区：[1]佛山科学技术学院农产品质量与安全协同创新中心,广东佛山528231 [2]佛山市食品安全工程中心,广东佛山528231 [3]广东环境保护工程职业学院,广东佛山528216

出　　处：《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》

基　　金：佛山市科技计划项目资助(2014GA000425;2014AG10007)

年　　份：2017

卷　　号：35

期　　号：1

起止页码：35-39

语　　种：中文

收录情况：CAS、ZMATH、普通刊

摘　　要：为了了解6种蔬菜CAT活性状态,采用紫外分光光度法测定CAT活性,研究了6种蔬菜叶和茎所含CAT活性及随贮藏时间的变化,发现红菜苔叶的CAT活性最高,小白菜叶次之;蔬菜叶普遍比蔬菜茎含CAT活性高;红菜苔叶茎、包菜叶茎、上海青叶茎、芫茜叶从第1 d到第3 d的叶与茎CAT活性变化总体为升高趋势;小白菜叶茎、香芹叶茎、芫茜茎CAT活性呈现下降趋势。

关 键 词：叶菜类 CAT 活性

分 类 号：S63]