期刊文章详细信息
韭菜过氧化氢酶不同环境下活性研究
Study on the activity of catalase in leek under different environments
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]佛山科学技术学院农产品质量与安全协同创新中心,广东佛山528231 [2]广东环境保护工程职业学院,广东佛山528216 [3]佛山市食品安全工程中心,广东佛山528231
基 金：佛山市科技计划项目资助(2014GA000425;2014AG10007)
年 份：2017
卷 号：35
期 号：1
起止页码：32-34
语 种：中文
收录情况：CAS、ZMATH、普通刊
摘 要：以韭菜为试验材料,在紫外分光光度计波长240 nm下测定吸光度,计算其CAT活性,研究不同因素对韭菜CAT活性的影响。结果表明,韭菜CAT最适温度为35℃,最适p H值为7.5,存放时间段为24 h之内,乙醇浓度为5%时韭菜CAT活性最大,并且韭菜叶的CAT活性高于韭菜茎。
关 键 词：韭菜 CAT 活性
分 类 号：S633.3]
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