文献类型：期刊文章

作　　者：黄莹娜[1] 熊小毛[2] 胡远亮[3] 梁运祥[1] 赵述淼[1]

机构地区：[1]华中农业大学生命科学技术学院农业微生物学国家重点实验室,湖北武汉430070 [2]湖北白云边酒业股份有限公司,湖北松滋434200 [3]湖北师范大学生命科学学院,湖北黄石435002

出　　处：《微生物学通报》

基　　金：中央高校基本科研业务费专项基金资助项目(No.2014JC004);湖北省自然科学基金(No.2015CFC797)~~

年　　份：2017

卷　　号：44

期　　号：2

起止页码：375-383

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2017_2018、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：【目的】探索白云边酒不同窖龄窖泥细菌群落结构及其多样性,分析窖泥细菌群落特征对兼香型白酒风格形成的影响。【方法】分别提取2年和23年窖泥样品总DNA,采用PCR-DGGE、基因克隆以及高通量测序技术,研究窖泥细菌的分布情况。【结果】白云边窖泥细菌归属于变形菌门(Proteobacteria)、拟杆菌门(Bacteroidetes)、厚壁菌门(Firmicutes)、放线菌门(Actinobacteria)4个菌门。2、23年窖泥共同的优势菌属(≥1.0%)包括棒状杆菌属(Corynebacterium)、香味菌属(Myroides)、鞘氨醇杆菌属(Sphingobacterium)、乳杆菌属(Lactobacillus)、梭菌属(Clostridium)、醋杆菌属(Acetobacter)、产碱杆菌属(Alcaligenes)、肠杆菌属(Enterobacter)和不动杆菌属(Acinetobacter)。2年窖泥特有优势菌属为Dysgonomonas、Fluviicola、变形杆菌属(Proteus)和Wohlfahrtiimonas,而23年窖泥特有优势菌属为葡萄球菌属(Staphylococcus)、Hazenella、魏斯氏菌属(Weissella)、葡糖醋杆菌属(Gluconacetobacter)和摩根氏菌属(Morganella)。【结论】2年窖泥细菌群落多样性高于23年窖泥。比较了白云边两种窖龄窖泥主要细菌组成情况,为研究微生物对白云边酒浓酱兼香型独特风味形成的影响提供依据。

关 键 词：PCR-DGGE 高通量测序  窖泥 16S  RRNA基因 细菌群落

分 类 号：TS261.1]