文献类型：期刊文章

作　　者：丁阳平[1,2] 陆昌琪[1,2] 候宏晓[1,2] 岑远建[1,2] 童华荣[1,2]

机构地区：[1]西南大学食品科学学院茶学系,重庆400716 [2]重庆市农产品加工技术重点实验室,重庆400716

出　　处：《中国中药杂志》

基　　金：重庆市自然科学基金项目(cstc2014jcyj A80024);西南大学基本科研业务费专项资金项目(XDJK2014C159);西南大学博士基金项目(SWU111040);重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)

年　　份：2017

卷　　号：42

期　　号：2

起止页码：239-253

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、EMBASE、IC、IPA、JST、PUBMED、RCCSE、RSC、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：儿茶素是茶叶核心成分,对茶叶品质影响极大。儿茶素能进一步氧化聚合形成新的红茶多酚,但其形成机制仍然不太清楚。文章综述了低分子量儿茶素氧化聚合产物及其可能的形成机制,为进一步研究茶黄素类、茶红素类乃至茶褐素类化合物及儿茶素药理作用机制奠定基础。

关 键 词：儿茶素 氧化产物  形成机制  

分 类 号：R285[中药学类]