文献类型：期刊文章

作　　者：姜红鹰[1] 周玉玲[1] 张桂敏[1] 马立新[1] 蒋思婧[1]

JIANG Hongying ZHOU Yuling ZHANG Guimin MA Lixin JIANG Sijing(College of Life Sciences/Key Laboratory of Industrial Biotechnology of Hubei province, Hubei University, Wuhan 430062, Hubei, Chin)

机构地区：[1]湖北大学生命科学学院/工业生物技术湖北省重点实验室,湖北武汉430062

出　　处：《氨基酸和生物资源》

基　　金：湖北省科技支撑项目"酶法制备氨基葡萄糖"资助(2015BCA271)

年　　份：2016

卷　　号：38

期　　号：4

起止页码：71-76

语　　种：中文

收录情况：CAS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：甲壳素是自然界含量丰富的可再生多糖资源,其衍生物壳聚糖、壳寡糖和单糖在医药、农业、食品和保健品等方面有广泛的应用。目前工业生产中常用酸水解法加工甲壳素,该方法存在产品品质难控制、环境污染严重等缺点,酶法加工具有条件温和、环境友好、产品纯度高等优点,因而受到广泛关注。本文对相关文献和专利进行了分析和归纳,系统阐述了各种几丁质酶、壳聚糖酶、脱乙酰基酶和氨基葡萄糖苷酶等的性质、底物特性和酶的表达水平,以及其在工业化应用中面临的问题,从已报道的文献来看,利用毕氏酵母表达的壳聚糖酶能满足大规模制备壳寡糖的要求,但其他的甲壳素衍生物的酶法加工还停留在实验室阶段,尚需进一步研究。

关 键 词：甲壳素酶法加工  甲壳素 壳聚糖 壳寡糖 氨基葡萄糖

分 类 号：Q517]