期刊文章详细信息
TH-AADY和酯化酶对黄水酯化作用的条件优化
The Optimum Conditions on the Percolated Yellow Fermenting Liquor Esterfication by TH-AADY and Esterfication Enzyme
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川轻化工学院生物工程系,四川自贡643033
年 份：2002
卷 号：38
期 号：2
起止页码：24-26
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：黄水是浓香型大曲酒生产中的副产物,富含酸、酯成分,本文利用耐高温活性干酵母(TH-AADY)和酯化酶对黄水进行酯化处理,得出酯化最佳条件,大大提高黄水利用价值,减少了黄水的排放量以及对环境的污染,带来了明显的经济效益和社会效益。
关 键 词：TH-AADY 黄水 酯化酶 酯化作用 浓香型大曲酒
分 类 号：TS262.31] TS261.9[食品科学与工程类]
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