文献类型：期刊文章

作　　者：王海燕[1,2] 宋超[1] 刘军[1,2] 张正勇[1,2] 谢伟量[1,2] 李丽萍[3] 沙敏[1,2]

WANG Hai-yan SONG Chao LIU Jun ZHANG Zheng-yong XIE Wei-liang LI Li-ping SHA Min(School of Management Science ＆ Engineering, Nanjing University of Finance ＆ Economics, Nanjing 210046, China Jiangsu Province Institute of Quality ＆ Safety Engineering, Nanjing 210046, China School of Mechanical Engineering, Nanjing University of Science ＆ Technology, Nanjing 210046, China)

机构地区：[1]南京财经大学管理科学与工程学院,江苏南京210046 [2]江苏省质量安全工程研究院,江苏南京210046 [3]南京理工大学机械工程学院,江苏南京210046

出　　处：《光谱学与光谱分析》

基　　金：质检公益性行业科研专项(201410173);国家重大科学仪器设备开发专项(2013YQ090703);国家自然科学基金项目(61373058)资助

年　　份：2017

卷　　号：37

期　　号：1

起止页码：124-128

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、EI(收录号：20170803378591)、IC、INSPEC、JST、PUBMED、RCCSE、RSC、SCI-EXPANDED(收录号：WOS:000392359300023)、SCIE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：奶粉的真伪和掺伪近年来受到广泛的关注,研究一种操作便捷,能准确、快速、全面鉴定奶粉品牌并实现奶粉掺假鉴别的新方法对于奶粉的质量控制具有重要的意义。为实现奶粉的真伪鉴别,采集三种品牌奶粉贝因美、飞鹤和雀巢的拉曼光谱,并利用拉曼谱图特征峰结合最近邻算法(nearest neighbor,NN)的模型对三种品牌奶粉进行识别,在10次交叉验证的基础上,平均识别率为99.56%。为实现奶粉的掺伪分析,将飞鹤奶粉与雀巢奶粉按不同质量比(0∶1,1∶3,1∶1,3∶1,1∶0)混合成五种掺伪奶粉,提取掺伪奶粉中的脂肪,采集脂肪样本的拉曼光谱,分别使用拉曼谱图特征峰结最近邻算法的模型和核主成分分析(kernel principal components analysis,KPCA)结合最近邻算法的模型对五种脂肪样本进行识别,10次交叉验证下的平均识别率分别为93.33%和98.89%,平均运算时间分别为0.085和0.104s。实验证明:特征峰结合NN的算法可以快速实现对奶粉真伪的判别,但此算法不能很好的区分掺伪奶粉;拉曼光谱-KPCA-NN模型可以为奶粉的掺伪检测提供一种简便、准确、快速的方法。

关 键 词：奶粉 拉曼光谱 核主成分分析 最近邻算法 真伪  掺伪

分 类 号：O657.3]