文献类型：期刊文章

作　　者：徐敏[1,2] 陆东林[1] 王丽[3] 叶东东[1] 蔡扩军[1] 王涛[1]

机构地区：[1]乌鲁木齐市奶业协会 [2]乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心 [3]新疆天润生物科技股份有限公司

出　　处：《中国乳业》

基　　金：基金项目:乌鲁木齐市奶业协会"特种乳和乳制品食品安全地方标准的研制"(WNKC2016001)

年　　份：2017

期　　号：1

起止页码：60-63

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：用国标方法检测了乌鲁木齐市达坂城区某户哈萨克族牧民饲养的15匹哈萨克马马乳的化学成分和理化指标。结果表明:马乳水分含量(90.01±0.25)%、干物质含量(9.99±0.25)%,其中蛋白质、脂肪、乳糖、灰分平均含量分别为(2.18±0.18)%、(0.84±0.24)%、(6.56±0.20)%、(0.36±0.04)%;钙、磷、钠平均含量分别为(84.7±16.6)mg/100g、(52.1±6.3)mg/100g、(15.9±5.0)mg/100g,亚油酸占总脂肪酸(11.44±1.32)%,亚麻酸占总脂肪酸(27.30±2.25)%;马乳的相对密度为(1.033±0.001)g/cm^3,冰点为(-0.544±0.016)℃,酸度为(5.35±0.79)°T。

关 键 词：哈萨克马  马乳  化学成分.理化指标  检测  

分 类 号：TS252.7]