文献类型：期刊文章

作　　者：张友青[1,2] 李凯利[1] 刘兴泉[1] 王昭君[2] 吴俊[3] 陆品[4]

机构地区：[1]浙江农林大学浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室,浙江临安311300 [2]浙江省临安市质量计量监测中心,浙江临安311300 [3]浙江省临安市疾病预防控制中心,浙江临安311300 [4]浙江省金华市质量技术监督检测院,浙江金华321000

出　　处：《浙江农林大学学报》

基　　金："十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD04B03);浙江省重中之重林学一级学科开放基金资助项目(KF201306);浙江省质监系统科研计划项目(20120239)

年　　份：2017

卷　　号：34

期　　号：1

起止页码：178-184

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSA、CSCD、CSCD2017_2018、IC、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：对目前浙江省竹笋干中砷、铅、二氧化硫和农药残留污染现状及其食用风险进行研究,为国家或地方重新制定竹笋干有害污染物标准提供数据和依据。2013-2014年,采集浙江省市场上毛竹Phyllostachys edulis笋干(毛笋干)165份,分析其有害污染物质质量分数。结果表明:毛笋干样品中均未检测到农药残留,砷、铅和二氧化硫平均质量分数分别达0.09,0.42和10.58μg·g-1;从综合污染指数看,所有毛笋干均为安全等级;165份毛笋干中有害物质污染程度排序为铅>二氧化硫>砷;从目标危害系数(target hazard quotient,THQ)看,重金属砷和铅的最大值对人体具有潜在健康风险的可能,从总目标危险系数(QTTHQ)最大值看,毛笋干对人体有产生一定负面影响的可能;通过人体膳食摄入风险分析,浙江省毛笋干总体较安全,只有部分地区居民铅暴露量超出限量。

关 键 词：笋干 毛竹 重金属 二氧化硫 风险评估

分 类 号：S644.2] S7-05]