文献类型：期刊文章

作　　者：刘晓瑜[1] 陈江宁[1] 贾天柱[1]

机构地区：[1]辽宁中医药大学药学院,辽宁省中药炮制工程技术研究中心,辽宁大连116600

出　　处：《中国实验方剂学杂志》

基　　金：国家“重大新药创制”科技重大专项(20102X09401-304-105A)

年　　份：2017

卷　　号：23

期　　号：3

起止页码：14-17

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:优化神曲发酵工艺,比较不同发酵方式对神曲消化酶活性及化学成分的影响。方法:以淀粉酶、蛋白酶活力和HPLC特征图谱为评价指标,对未发酵、恒温恒湿发酵及自然室温发酵神曲进行对比研究,并与市售神曲进行比较;以淀粉酶、蛋白酶活力为指标,通过单因素试验考察发酵相对湿度及药汁加入量。结果:神曲最佳发酵方式以恒温恒湿发酵效果较优,其淀粉酶、蛋白酶活力分别为14.768 mg·min-1·g-1和79.467μg·min-1·g-1,化学成分与自然发酵和Z生品差别不大。与参照图谱相比,相似度除未发酵组<0.9外,其余各组均>0.9;最佳发酵相对湿度80%,麸面中药汁加入量0.65 m L·g-1。结论:恒温恒湿发酵神曲产生的消化酶活力较高,较自然室温发酵快速、质量可控,为神曲的质量标准制定提供参考依据。

关 键 词：神曲 发酵工艺 酶活力 特征图谱  淀粉酶 蛋白酶

分 类 号：R283.6[中药学类] R284.1[中医学类]