文献类型：期刊文章

作　　者：刘莉[1] 许晓岚[1] 李佳洁[1]

机构地区：[1]中国人民大学农业与农村发展学院食品安全与食品科学教研室,北京100872

出　　处：《中国公共卫生》

基　　金：中国人民大学科学研究基金(中央高校基本科研业务费专项资金)(15XNB014)

年　　份：2017

卷　　号：33

期　　号：1

起止页码：51-55

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的分析全国2015年食品抽检结果并识别食品安全关键控制点,提出有针对性的对策及建议用以预防和控制其存在的安全隐患。方法利用2015年国家食品药品监督管理总局对24类食品99 039批次样品的抽检结果数据,整理出各类食品的抽检不合格率、常见安全问题涉及的食品类型,并识别出食品安全关键控制点。结果 24类食品抽检总体不合格批次为2 989(3.02%),其中,不合格率较高的食品依次为水产品280批次(9.05%)、水果制品145批次(6.44%)、焙烤食品226批次(5.63%)、冷冻饮品32批次(5.62%)、蔬菜制品86批次(5.32%)、饮料533批次(5.22%);按照安全问题分类,三大主要问题为食品添加剂问题848批次(27.44%)、微生物污染问题840批次(27.18%)及食品成分问题479批次(15.50%);关键控制点有4个,分别为水产品中亚硫酸盐超范围使用问题、水果制品中二氧化硫残留超标问题、焙烤食品中铝超标问题以及冷冻饮品中微生物污染问题。结论建议标准要统一与国际接轨;严格控制残留超标问题;集中监管力量对关键点进行重点控制。

关 键 词：食品安全 抽检 关键控制点

分 类 号：R155] R179[公共卫生与预防医学类]