文献类型：期刊文章

作　　者：童永彭[1] 朱志鹏[1]

机构地区：[1]深圳大学物理与能源学院,广东深圳518000

出　　处：《环境与职业医学》

基　　金：国家自然科学基金项目(编号:11375117)

年　　份：2017

卷　　号：34

期　　号：1

起止页码：49-52

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2017_2018、IC、JST、PROQUEST、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：[目的]了解深圳市市售海产品中砷(As)、镉(Cd)、铅(Pb)的含量,为食品安全监管提供依据。[方法]分别在深圳市蛇口市场、福田市场、布吉市场采集162份海产品,采用电感耦合等离子体质谱仪ICP-MS测定As、Cd、Pb含量,根据GB 2762—2012《食品中污染物限量》并运用危害商数(target hazard quotients,THQs)评价食用海产品对人体健康的潜在风险。[结果]As在双壳贝类中的质量分数(下称"含量")范围为(0.62~2.99)mg/kg,在鱼类中的含量范围为(0.27~2.41)mg/kg;Cd在双壳贝类中的含量范围为(0.09~2.30)mg/kg,在鱼类中的含量范围为(0.005~0.014)mg/kg;Pb在双壳贝类中的含量范围为(0.057~0.62)mg/kg,在鱼类中的含量范围为(0.02~0.05)mg/kg。[结论]Cd和Pb在双壳贝类中含量高于鱼类,比目鱼和红鳍笛鲷中As含量与部分海湾扇贝中Cd含量超过了GB 2762—2012《食品中污染物限量》要求,但危害商数评价显示:目前市场上的海产品相对安全,对人体健康危害的潜在风险较小。

关 键 词：毒性金属  海产品 危害商数  安全性评价

分 类 号：TS254]