文献类型：期刊文章

作　　者：朱培蕾[1,2] 汪名春[2] 赵士伟[2] 赵贵云[1] 刘才宇[1]

机构地区：[1]安徽省农业科学院园艺研究所,安徽合肥230031 [2]安徽农业大学茶与食品科技学院食品科学与工程系,安徽合肥230036

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：安徽省农业科学院院长青年创新基金(14B0325)

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：2

起止页码：136-140

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2017_2018、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以蘘荷花轴为原料,通过水提醇沉法提取制备蘘荷水溶性多糖(water-soluble polysaccharides from Zingiber mioga Rosc.,ZMPs-W),采用化学和仪器分析方法研究了多糖的总糖含量、单糖组成、官能团特征、空间构像等理化性质,并通过体外抗氧化实验探讨了蘘荷水溶性多糖的抗氧化活性。研究结果表明:ZMPs-W是以半乳糖、葡萄糖、半乳糖醛酸、葡糖糖醛酸、阿拉伯糖、木糖和鼠李糖(各组分之间的摩尔百分比为:33.12∶18.79∶15.93∶11.47∶9.81∶5.98∶5.90)为主要组成成分的,含有羧基、硫酸基和吡喃环的多糖类物质,且具有三螺旋结构。其总糖含量和蛋白质含量分别为73.76%和0.35%;体外抗氧化实验表明:ZMPs-W具有一定的抗氧化活性,在本实验条件下,其清除羟基自由基、DPPH自由基以及螯合金属离子的能力随着添加剂量的增加而增强,其中清除羟基自由基和DPPH自由基的能力表现突出。

关 键 词：蘘荷  多糖 理化性质 抗氧化活性

分 类 号：TS201.2]