文献类型：期刊文章

作　　者：于振[1,2] 徐龙飞[1] 苏成付[1] 周庆萍[1] 王绪英[1] 朱毅[2]

机构地区：[1]六盘水师范学院生命科学系,六盘水553004 [2]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083

出　　处：《食品工业》

基　　金：贵州省科学技术基金项目(黔科合LH字[2014]7463号);六盘水师范学院科研计划项目(Lpssy201325)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：12

起止页码：269-272

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、FSTA、核心刊

摘　　要：为了研究不同品种紫色马铃薯(Solanum tuberosumL.)中花色苷含量及组分,采用pH示差法检测了"黑金刚"和"黑美人"两种紫色马铃薯中总的花色苷含量,并采用HPLC-VWD法对花色苷中不同组分进行了分离和鉴定。结果表明,不同品种紫色马铃薯中总花色苷含量不同,"黑金刚"样品中总花色苷含量为0.839 mg/g,显著高于"黑美人"样品(0.259 mg/g)。二者中花色苷组分种类和含量也不同,"黑金刚"紫色马铃薯中含有8种花色苷,而"黑美人"中只有7种,后者缺少了芍药素-3-芸香糖苷-5-葡萄糖苷。此外,"黑金刚"样品中的各种花色苷组分含量均显著高于"黑美人"。

关 键 词：品种  紫色马铃薯 花色苷 含量  组分  

分 类 号：S532]