文献类型：期刊文章

作　　者：徐方旭[1] 柳叶飞[1] 刘诗扬[2] 单秀峰[1] 王升厚[1]

机构地区：[1]沈阳师范大学实验教学中心,沈阳110034 [2]沈阳药科大学后勤管理处,沈阳110016

出　　处：《食品工业》

基　　金：辽宁省博士科研项目启动基金(BS201510);沈阳师范大学科学技术类校内项目(L201508)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：12

起止页码：92-94

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、FSTA、核心刊

摘　　要：以未处理芒果(Mangifera indica L.)果实为对照,研究了1.5μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)、2.0%壳聚糖及其联合处理对芒果果实采后贮藏期间呼吸强度、失重率、硬度、丙二醛含量、可溶性固形物质量分数和过氧化物酶活性的影响。结果表明,与对照组相比,各处理组均能有效抑制芒果呼吸强度、失重率、丙二醛含量、可溶性固形物质量分数和过氧化物酶活性的上升,并延缓果实硬度的下降。其中,1.5μL/L 1-MCP和2.0%壳聚糖涂膜联合处理对保持芒果的贮藏品质更显著。

关 键 词：1-MCP 壳聚糖  芒果 后熟 衰老

分 类 号：TS255.3]